สูตรหมูทอดเจ้จงทำทานเองได้ทำขายก็ดีมาดูสูตรกันฟรีๆได้เลย
หมูทอดเจ้จง เป็นหมูทอดเจ้าดังที่เคยออกรายการทีวีคึกโครมกันมาแล้วคนไทยต่างรู้จักกันดีหลายๆท่านก็เคยลิ้มรสหมูทอดในตำนานเจ้านี้กับแล้ว สูตรหมูทอดเจ้จง สูตรนี้ได้รับการเผยแพร่ให้คนที่ชอบทานและอาจจะหาโอกาสไปอุดหนุนหมูทอดเจ้จงได้ลำบากสามารถทำทานเองได้ที่บ้านกัน
เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู สูตรหมูทอดเจ้จง
1. หมูมาชั้น หั่นแล้ว 3-5 ชั้นตามต้องการ2. กระเทียมสดสับละเอียด 15-20 กลีบ
3. พริกไทยบ่น 2 ชต.
4. ซ๊อสปรุงรส 3-5 ชต.
5. ผงปรุงรส อโรมาต 2 ชต.
6. น้ำมันหอย 2 ชต.
7. น้ำมันพืช 5 ชต.
8. น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
 |
| สูตรหมูทอดเจ้จง |
ขั้นตอนวิธีทำหมูทอดเจ๊จง
- ( นำเครื่องปรุง ทุกอย่างผสมกัน แล้วเอา หมูสามชั้นที่เตรียมไว้แล้ว ลงหมักไว้ 1คืน โดยเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา )
- วันรุ่งขึ้น เอาน้ำหมักหมู มาใส่แป้ง โดยมีอัตราส่วนดังนี้ แป้งข้าวเจ้า1ส่วน ตามด้วยแป้งสาลี 1/2ส่วน ถ้าต้องการกรอบมากๆ ให้ใส่น้ำปูนใส่แทนน้ำเปล่า
- ที่ตัวหมูสามชั้น ก่อนชุปแป้ง ให้คลุ๊กแป้งแห้งก่อนเวลาทอดแป้งจะไม่หลุดจากตัวหมูเวลาทอด อันนี้สำคัญมากครับ จากนั้นเอาไป จุ่มกับแป้งชุปทอดที่เราเตรียมไว้ อันนี้กรณีที่ชอบทานแบบ แป้งหนาหน่อย
- อันนี้ทำแบบ แป้งไม่หนามาก แค่คลุ๊กแป้งธรรมดา แล้วลงทอดเลย ถ้าชอบแป้งหนาทำแบบข้างบน แต่พอดีผมชอบแบบแป้งบาง เลยทำแบบนี้
- เอาลงทอดในกะทะไฟปานกลาง ใช้น้ำมันปลาล์มให้ทั่วหมู ยิ่งท่วมแบบทอดกล้วยแขก ยิ่งดี จะทำให้กรอบมาก (แบบร้านเจ้เขาเลย)
- ลงทอด กะทะนี้น้ำมันน้อยไปหน่อย แต่แป้งพอดีไม่หนาเกินไป (ชอบโดยส่วนตัว) ทอดนานราว 10กว่านาทีหรือดูว่าหมูเป็นสีเหลืองทอง การทอดตอนแรกใช้ไฟแรงหน่อย พอลงหมูชุบแป้งลงทอด แป้งเกาะหมูดีแล้ว ลดไฟลงเหลืองปานกลางค่อนไปทางอ่อนๆ ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ การทอดแบบนี้ จะทำให้แป้งนอกนั้นกรอบนาน แต่หมูก็จะหดไปมากด้วย ลองเลือกดูนะครับ ว่าชอบที่จะทอดให้ออกมาแบบไหน
