เมนู อาหาร ต้มส้มปลาคังกับยอดส้มป่อย แบบล้านนา

ส่วนประกอบและวิธีทำ ต้มส้มปลาคังกับยอดส้มป่อย
1 เตรียมเนื้อปลาคัง 2 ขีด , ส้มป่อย 1 กำมือ  , น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , น้ำ 3 ถ้วยตวง , มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ต้องคั้น) , มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ , เกลือ 1 ช้อนชา

2 ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดงซอย 5 หัว , กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ , ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูตำ 10 เม็ด ทุกอย่างตำรวมกันให้แหลก

chiangrai108.com

3 น้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดก่อน ใส่พริกแกงลงไป น้ำเดือดดีแล้วใส่เนื้อปลาคังลงไป รอให้น้ำเดือดก่อนแล้วคอยหมั่นช้อนฟองออก  ปลาสุกดีแล้วค่อยเติม น้ำปลา  , น้ำตาลทราย  , มะขามเปียก แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ซักพักจะเริ่มออกรสเปรี้ยว ใส่เกลือลงไป ชิมดูรสดีแล้วใส่ยอดใบส้มป่อยลงไป พอผักเริ่มน็อคก็ยกขึ้นได้เลย ทานร้อนๆ อร่อยดี

เทคนิคการทำ ต้มส้มปลาคังกับยอดส้มป่อย
1 ทางภาคเหนือ พริกแกงเขาจะนำมาผัดกับน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะให้หอมก่อนแล้วค่อยเติมน้ำ
2 อาหารพื้นบ้านทางเหนือ นิยมใช้เนื้อปลาคังสดๆ เวลานำมาปรุงอาหารจะไม่นิยมใส่น้ำมะนาว จะใช้น้ำมะขามเปียกแทน