ส่วนผสม
1. เนื้อปลากระพง
2. ขิง+หอมแดง+มะนาวหั่นเต๋า
3. ตะไคร้+พริกซอย
4. น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
5. สาระแหน่/ถั่วคั่ว
6. เกลือ/น้ำมัน
วิธีทำ
1. โรยเกลือให้ทั่วชิ้นปลา
2. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนเอาด้านหนังลงก่อน ทอดจนหนังปลากรอบและกลับด้านจนปลาสุกกำลังดี พักไว้
3. ผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่ขิงหอมแดง มะนาว ตะไคร้ พริก ถั่วคั่ว คนให้เข้ากัน ตักราดลงบนเนื้อปลา โรยใบสาระแหน่ เสริฟเลยจ้า
ที่มา : maekwansri
